菜谱大全

做法

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  1.准备材料。

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  2.梅干菜提前泡一夜，洗净，漂清。

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  3.冷水下锅煮五花肉，放将，八角，生抽，葱，花椒。

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  4.大火烧开，煮15分钟。盛出一碗大料汤备用。

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  5.捞出五花肉，趁热用刀轻轻刮一下肉皮，刷一层老抽晾干。

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  6.中火起锅下花生油，五成热，把五花肉皮朝下炸。盖上锅盖，因为有水炸时，会爆锅，产生噼噼啪啪的声响，声音没了，肉也就炸好了。这个过程需要3-5分钟。

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  7.侧面炸。捞出，晾凉。

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  8.葱用剩下的油，把葱姜蒜切碎爆香。

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  9.放入滤干水份的梅干菜，加蚝油，白糖，生抽炒入味。

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  10.加入大料汤，煮开，关火。

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  11.五花肉切成条。

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  12.肉皮朝下，放入盆中。

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  13.倒入煮好的梅干菜。

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  14.入高压锅，起压后，20分钟即好。

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  15.取出蒸好的肉，滗出汤汁，盖上盘子，倒扣。

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  16.再把滗出的汤汁，浇在肉皮上。

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  17.香香的肉，配上荷叶饼，开吃吧！

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